Дымогенератор своими руками: чертежи и пошаговая инструкция по сборке домашней коптили для холодного и горячего копчения (67 фото)

Дымогенератор своими руками: принцип работы, размер, мощность, чертежи, детали, тонкости подготовки

Для любителей мяса, копченых продуктов и собственноручного творчества, возможность сделать дымогенератор своими руками — это настоящий вызов и приятное развлечение.

В этой статье мы расскажем о том, как создать дымогенератор для холодного копчения самостоятельно, используя простые инструменты и материалы.

Дымогенератор для холодного копчения своими руками

Особенности устройства

Дымогенератор — это прибор, который создает дым, необходимый для копчения продуктов. Существуют различные типы дымогенераторов, но основная функция у них одна — обеспечение дымом продуктов, которые затем будут коптиться. Важно отметить, что дымогенераторы для холодного копчения работают при температуре не более 30 градусов, что помогает сохранить качество и вкус продукта.

Принцип работы

Принцип работы дымогенератора заключается в том, что при нагревании дымовой смеси (смесь древесных опилок и щепы) она начинает выделять дым. Для этого используется подходящий источник тепла — электрический кипятильник, газовая горелка или просто огонь. Выделяющийся дым затем подается в коптильню и продукты начинают коптиться.

Основные элементы самодельного прибора

Самодельный дымогенератор состоит из нескольких основных элементов: ёмкости для смеси древесных опилок и щепы, топки, где происходит нагрев смеси и выделение дыма, трубы для подачи дыма в коптильню, а также элементов для подачи воздуха в топку, если это необходимо. В зависимости от выбранного типа дымогенератора, эти элементы могут иметь разные конструкции и параметры.

Дымогенератор в домашних условиях своими руками

Простое устройство из старого холодильника

Для создания простого дымогенератора для холодного копчения из старого холодильника потребуются лишь несколько деталей. В качестве корпуса можно использовать верхнюю часть холодильника без двери, а в качестве генератора дыма — кирпичи и дрова. Для создания дыма необходимо поджечь кирпичи, затем на них уложить дрова, которые будут долго и равномерно гореть, образуя необходимый дым. Полученный дым проникает в холодильник и позволяет коптить продукты.

Холодильник можно использовать не только для копчения, но и для сушки продуктов, например, рыбы или мяса. Для этого необходимо создать отверстие в верхней части холодильника, чтобы через него мог выходить дым. После создания отверстия необходимо закрыть его с помощью металлической крышки с отверстием для термометра.

Кроме того, в холодильнике можно создать несколько полок, на которых будут располагаться продукты. Для этого необходимо установить деревянные бруски внутри холодильника. Полки можно сделать из металлической сетки, которая пропускает дым.

Этот метод создания дымогенератора является одним из самых простых и доступных, и может быть использован любым человеком, у которого есть старый холодильник. Однако, следует помнить, что при использовании открытого огня необходимо быть предельно осторожным и соблюдать все меры безопасности.

Схема прибора из металлического ведра

Создание дымогенератора из металлического ведра является еще одним простым способом для холодного копчения. Для изготовления такого устройства потребуются:

Металлическое ведро;

Древесный уголь или щепа;

Кирпичи или камни;

Трубка для выхода дыма.

Схема устройства довольно проста. Сначала нужно установить внизу ведра решетку из кирпичей или камней. На решетку укладываются древесный уголь или щепа, которые будут сжигаться, образуя дым. Для получения дыма также можно использовать сухие листья или траву.

Далее, на вершину ведра устанавливается трубка для выхода дыма, которая должна иметь достаточную высоту, чтобы дым мог свободно выходить и не затруднять процесс копчения.

Чтобы управлять температурой внутри ведра, можно добавить дополнительную решетку, которая будет разделять ведро на две части. В одной из частей располагается дымогенератор, а в другой — продукты для копчения.

Важно помнить, что для изготовления дымогенератора из металлического ведра необходимо использовать только негорючие материалы, а также соблюдать все меры безопасности при работе с открытым огнем.

Таким образом, дымогенератор из металлического ведра является простым и доступным вариантом для холодного копчения продуктов, который может быть создан своими руками в домашних условиях.

Чертежи для дымогенератора из кастрюли

Для изготовления дымогенератора из кастрюли потребуются следующие материалы:

Металлическая кастрюля;

Металлический крышка к кастрюле;

Листовая сталь или металлический уголок;

Труба для выхода дыма;

Шурупы;

Дрель с дисковой пилой.

Чертеж для дымогенератора из кастрюли состоит из следующих этапов:

1. Измерьте диаметр кастрюли и вырежьте круг из листовой стали или металлического уголка, который будет служить основанием для дымогенератора.
2. Поставьте кастрюлю на основание и установите трубу для выхода дыма в крышке кастрюли. Обрежьте трубу так, чтобы она достигала крышки кастрюли и оставила достаточное расстояние до верхней части крышки.
3. Вырежьте отверстие в основании дымогенератора для установки топки. Отверстие должно быть достаточного размера, чтобы в него можно было поместить топку и в тоже время обеспечить достаточную поддуваемость к топке.
4. Установите топку в отверстие основания дымогенератора. Топка должна быть устойчиво закреплена в отверстии, чтобы она не двигалась в процессе копчения.
5. Соедините основание дымогенератора и крышку кастрюли с помощью шурупов и дисковой пилы. Убедитесь, что все соединения прочные и надежные.
6. В дымогенераторе должны быть отверстия для подачи воздуха в топку. Число и размеры отверстий зависят от размеров кастрюли и топки.
7. Дымогенератор из кастрюли готов к использованию. Для копчения продуктов необходимо зажечь топку и покрыть крышку кастрюли.

Таким образом, чертеж для дымогенератора из кастрюли является простым и доступным способом для создания дымогенератора своими руками в домашних условиях.

Дымогенератор своими руками с отстойником: оптимальные размеры

Дымогенератор с отстойником – это устройство, которое позволяет коптить продукты дольше и более качественно. Однако для того, чтобы такой прибор работал эффективно, необходимо правильно рассчитать его размеры.

Для начала, необходимо определиться с объемом отстойника. Для этого следует учитывать количество продуктов, которые планируется коптить за один процесс. Объем отстойника должен быть не менее 1,5-2 раз больше объема камеры для копчения.

Еще одним важным параметром является диаметр трубы, которая ведет из камеры для копчения в отстойник. Она должна быть не менее 50 мм, чтобы дым мог свободно проходить и не задерживаться на поверхности трубы.

Следует помнить, что конструкция дымогенератора с отстойником может быть разной, и оптимальные размеры зависят от конкретного варианта. При этом, следует учитывать, что чем больше отстойник, тем дольше можно коптить продукты без перерыва на остывание дыма.

Мастер-класс по созданию дымогенератора с подсосом воздуха из трубы

Дымогенератор с подсосом воздуха из трубы – это устройство, которое позволяет быстро и эффективно получать качественный дым для копчения продуктов. Мы предлагаем мастер-класс по созданию такого дымогенератора своими руками.

Для изготовления дымогенератора с подсосом воздуха из трубы, понадобятся следующие материалы и инструменты:

Труба диаметром 50 мм и длиной 1 метр

Крышка с ручкой для трубы

Круглый металлический лист с отверстием в центре диаметром 50 мм

Два фланца диаметром 50 мм

Две резиновые прокладки диаметром 50 мм

Насос для воздуха (можно использовать автомобильный)

Шланг для подачи воздуха

Сверло и сверлильный станок

Болты и гайки для крепления деталей

Итак, перейдем к процессу изготовления:

1. С помощью сверла и сверлильного станка, просверлите отверстие в трубе диаметром 25 мм на расстоянии 10 см от края.
2. Установите круглый металлический лист на дно трубы и закрепите его с помощью фланцев и болтов.
3. Установите крышку с ручкой на верхнюю часть трубы и закрепите ее болтами и гайками.
4. Подсоедините насос для воздуха к шлангу и вставьте его в отверстие в трубе.
5. Установите две резиновые прокладки между трубой и фланцами и закрепите фланцы болтами и гайками.
6. Подключите шланг к фланцу на дне трубы и пристегните его к воздуходу на коптильне.
7. Заполните трубу щепой и закройте крышку.
8. Включите насос для воздуха и начинайте коптить продукты.

Главным преимуществом дымогенератора с подсосом воздуха является возможность быстрого получения качественного дыма без длительного ожидания.

Выбор компрессора для устройства: как сделать своими руками?

При создании дымогенератора своими руками одним из ключевых элементов является компрессор, который генерирует поток воздуха для поддержания горения. Выбор компрессора зависит от мощности прибора, а также от индивидуальных предпочтений мастера. В данном разделе мы расскажем, как сделать компрессор для дымогенератора своими руками.

1. Выбор источника воздуха. В качестве источника воздуха для компрессора можно использовать стандартный вентилятор от компьютера, но для более мощного прибора необходимо использовать более мощный источник воздуха, например, компрессор.
2. Подбор компрессора. При выборе компрессора необходимо учитывать не только мощность, но и скорость вращения, тип и количество цилиндров. Лучший вариант — использование старого автомобильного компрессора. Он обеспечивает достаточный поток воздуха и легко регулируется.
3. Создание крепления. Для удобства использования компрессора необходимо создать крепление, которое позволит закрепить его на дымогенераторе. Для этого можно использовать металлические уголки, которые прикрепляются к корпусу компрессора.
4. Подключение компрессора. Подключение компрессора к дымогенератору происходит через шланг, который обеспечивает поток воздуха. Для удобства использования можно установить регулятор давления, который позволит регулировать скорость воздуха и тем самым контролировать температуру копчения.

Сделать компрессор для дымогенератора своими руками не так уж и сложно, особенно если вы знакомы с основами электроники. Однако, если вы не уверены в своих способностях, лучше обратиться к специалистам или использовать готовые компрессоры.

Другие варианты для самодельных коптилен

Помимо дымогенератора, для самодельных коптилен можно использовать другие устройства. Например, можно использовать металлический бочонок, в котором будет гореть топливо, а сверху на специальных решетках будут располагаться продукты. Для обеспечения тяги можно установить в верхней части бочонка специальный вентилятор, который будет вытягивать дым изнутри и выводить его наружу.

Еще один вариант – использовать металлический ящик, в котором будет гореть топливо, а сверху будут располагаться продукты. В качестве топлива можно использовать древесные щепки или солому. Для обеспечения тяги в верхней части ящика нужно сделать отверстие, через которое будет выводиться дым. Для регулировки тяги можно установить специальный вентиль.

Также можно использовать газовую горелку в качестве источника тепла. Для этого продукты располагаются на специальной решетке над горелкой. Для создания дыма можно использовать специальные чипсы из древесных пород. Чтобы обеспечить тягу, можно установить над горелкой вытяжной вентилятор, который будет вытягивать дым изнутри и выводить его наружу.

В любом случае, для создания коптильни необходимо помнить о безопасности и использовать только материалы, не выделяющие вредных веществ при нагревании.

В статье были рассмотрены различные варианты и схемы дымогенераторов, а также подробные инструкции по их созданию. Важно учитывать не только конструктивные особенности, но и выбор подходящего компрессора. Сделав свой дымогенератор, можно получить вкусное и ароматное мясо, рыбу и овощи в домашних условиях.

Фото и чертежи самодельного генератора